Wekker, koffie, aan het werk: zo beginnen wij Duitse koffieliefhebbers meestal de dag. Zonder onze ochtenddosis cafeïne voelen velen van ons zich niet goed functioneren, wat het gezegde "eerst werken, dan ontspannen" volledig op zijn kop zet. Maar net zoals culturen wereldwijd divers zijn, zo zijn ook koffiedrinkgewoonten divers.

In dit artikel nemen we je mee op een reis door Europa, waarbij we de koffiecultuur van verschillende landen verkennen en de nieuwste koffietrends ontdekken.

Leer meer over en ontdek trends: De oorsprong van koffie

We beginnen onze reis in het land waar koffie vermoedelijk vandaan komt: Ethiopië – om precies te zijn, in de regio Kaffa. Koffie zou hier al in de negende eeuw voor het eerst ter sprake zijn gekomen. De drank, gemaakt van gezette bonen, ontstond echter pas in de 15e eeuw in Jemen, van waaruit de trend om koffie te drinken zich verspreidde en de Arabische landen een koffiemonopolie opleverde.

Sinds wanneer bestaat koffie in Europa?

Deze toen nieuwe drank, die aanvankelijk zeer populair was bij de adel, vond tegen het einde van de 16e eeuw zijn weg naar Europa. Kort daarna volgden de eerste koffiehuizen in Venetië, Oxford, Londen en Marseille.

Het eerste café opende in 1672 in Saint-Germain. Het eerste Weense koffiehuis volgde in 1685, en slechts drie jaar later werd het eerste koffiehuis gebouwd in Parijs, de stad van de liefde. Geleidelijk ontwikkelde elk land zijn eigen koffiecultuur en -tradities. Laten we de verschillen tussen de landen eens nader bekijken. Laten we beginnen in het culinaire centrum waar zo'n groot deel van Europa vandaan komt: Italië.

Dolce Vita en koffie: hoe je koffie viert in Italië

Koffie proeven in Italië is uiterst traditioneel. Hoewel er weinig ruimte is voor experimenten, wordt koffie puur gedronken, met een bijzondere nadruk op kwaliteit. De smaak wordt daarom zelden "vervalst" door het bruine goud te verdunnen of uit te rekken, maar is in plaats daarvan sterk afhankelijk van de aroma's van de boon zelf.

Het is geen wonder dat ristretto en espresso oorspronkelijk uit deze regio komen. Het is koffie in zijn puurste vorm en het resultaat van precieze bereidingsstappen die elk een eigen, uniek karakter geven. Zo betreden barista's, met hun geperfectioneerde vakmanschap, al snel het "podium van de wereld" om hun koffiekunst aan het grote publiek te tonen.

In Italië zijn espresso en ristretto geliefde drankjes.

Natuurlijk genieten mensen in Italië ook van koffie tijdens lange sociale bijeenkomsten – maar als je het op de traditionele Italiaanse manier wilt ervaren, bestel je espresso dan "al banco". Zo kun je onderweg genieten van je opkikkertje, direct aan de bar, zonder dat je hoeft te gaan zitten .

Viva España: Hoe drink je koffie in Spanje?

De Spanjaarden zijn veel minder puristisch als het om koffie gaat. De koffiescene hier doet denken aan een cocktailbar, met diverse likeuren en sterke dranken die daadwerkelijk met de cafeïnehoudende drank worden gemengd . Zelfs 's ochtends vroeg kan er een alcoholische mix worden geserveerd. Vooral de "Barraquito" valt op de drankenkaart op door de kleurrijke selectie ingrediënten: hij bestaat uit espresso, Tía Maria (een likeur op basis van koffie en suikerriet), gecondenseerde melk, melkschuim, kaneel en wordt geserveerd met een klein schijfje limoen.

In Spanje wordt koffie gemengd met verschillende likeuren.

Voor ons in Duitsland is het moeilijk voor te stellen om hier een stukje taart mee te eten – maar juist deze bonte verscheidenheid aan ingrediënten weerspiegelt de populaire diversiteit van Spanje. Dat men daar nog steeds graag kiest voor de klassieke versie, wordt in ieder geval bevestigd door de "Café Solo" – het equivalent van espresso. Sterker nog, de koffie in Spanje is erg sterk, wat te danken is aan het verhoogde aandeel arabicabonen en het veelgebruikte "Torrefacto"-brandproces. Tijdens het branden wordt een beetje suiker aan de bonen toegevoegd, die zich als een beschermend omhulsel om de koffiebonen wikkelt en de zuurgraad vermindert. Dit betekent dat zelfs een zeer sterke koffie sterk aromatisch kan smaken zonder bijzonder bitter te zijn. Laten we onze reis naar het noorden voortzetten.

C'est la vie: Koffiecultuur in Frankrijk

Als het om koffie gaat, geven de Fransen, net als de Italianen, prioriteit aan kwaliteit boven kwantiteit. Koffie in Frankrijk wordt in kleine hoeveelheden en zwart gedronken, vaak als topping na de maaltijd , wat in dit land zeer gewaardeerd wordt.

In Frankrijk wordt koffie vaak na de maaltijd gedronken.

De cafetièremethode om zelf koffie te zetten is wijdverbreid. Desondanks heeft de capsulekoffiemachine de afgelopen jaren gestaag aan zijn opmars doorgemaakt. Wie denkt dat capsulekoffiemachines in Duitsland populair zijn, zal door een blik op Franse en Italiaanse huishoudens van zijn stuk worden gebracht: hier zijn mensen nog meer dol op capsules en de variatie die ze met zich meebrengen dan in buurlanden en elders in de wereld.

Traditionele taart en koffie in Duitsland en Oostenrijk

Ondertussen verwent men in onze streken met de "koffie- en gebakcultuur". Altijd een welkom excuus voor een gezellig praatje en een gezellig samenzijn , wordt koffie vaak genoten in combinatie met een zoete snack zoals gebak of taart. In tegenstelling tot in Frankrijk of Italië, wordt de milde lungo-variant van koffie geprefereerd bij het proeven van gebak.

Koffie wordt in dit land in grotere hoeveelheden gedronken, hoewel de kwaliteit van filterkoffie, die nog steeds ruim verkrijgbaar is, niet altijd kan concurreren met die van de dranken in Italië en Frankrijk. Het kwaliteitsverschil met hoogwaardige koffiebonen is meestal niet merkbaar wanneer de cafeïnehoudende drank wordt geserveerd en geconsumeerd bij desserts en zoetigheden.

In Duitsland is een stuk taart bij de koffie een traditie.

Naarmate de trend naar capsulekoffiezetapparaten blijft groeien, neemt ook de vraag naar hoogwaardige koffie toe. Steeds meer mensen kiezen voor capsulekoffie om kleine koffiebranders te ondersteunen en hun favoriete drankje gemakkelijk met één druk op de knop te bereiden. Deze omslag in denken bespaart zeker tijd ten opzichte van traditioneel filterkoffiezetten en verrijkt de Duitse en Oostenrijkse "cake en koffie"-traditie.

Samen genieten van nieuwe koffietrends

Onze reis heeft ons tot nu toe door heel Europa gevoerd en ons kennis laten maken met een breed scala aan smaakvoorkeuren en bereidingswijzen. Naast traditionele bereidingen ontstaan ​​er voortdurend nieuwe recepten en trends in de ongewone en snelle baristascene – bijvoorbeeld de Finse "champignonkoffie". In dit recept worden reishi-paddenstoelenpoeders door de koffie gemengd, waarvan wordt gezegd dat ze het immuunsysteem versterken en helende eigenschappen hebben.

Koffie is niet zomaar een consumentenproduct, het is een levensstijl die op veel verschillende manieren gevierd wordt. Hoewel smaken verschillen als het gaat om koffieproeven, brengen ze mensen ook samen en bieden ze volop stof tot gesprek. Dus probeer nieuwe koffietrends uit, ontdek nieuwe tradities met familie en vrienden en bescherm het milieu door bewust te kiezen voor duurzaam composteerbare koffiecapsules .

Omslagfoto door Nathan Dumlao. Extra foto's door Ketut Subiyanto, Taylor Friehl, Oğuz Yağız Kara en Helena Lopes.