Wist je dat volgens een onderzoek van Statista wereldwijd jaarlijks zo'n 2,5 miljard kopjes koffie worden gedronken? Een onvoorstelbaar aantal, dat des te indrukwekkender wordt als je bedenkt dat koffie na aardolie de tweede belangrijkste grondstof ter wereld is.

"Interessant", denk je misschien terwijl je een kopje zwart goud naar je lippen brengt. 1 oktober is weer Koffiedag, en ter ere van onze favoriete drank blikken we graag terug op de geschiedenis van de koffiecapsule.

We verkennen de essentie van Internationale Koffiedag en verdiepen ons vervolgens in de uitvinding van de koffiecapsule, de ontwikkeling ervan en hoe deze werkt. We volgen ook de boon op zijn reis door de capsule naar het kopje. Ontdek het verhaal achter je geliefde cafeïnedrankje.

1 oktober – Internationale Koffiedag

Ere wie ere toekomt. Bijna niets of niemand is zo populair in Duitsland als de warme bonendrank, en toch is 1 oktober geen nationale feestdag. Geen probleem – met een kopje of twee kunnen we het wel aan. Internationale Koffiedag is door verschillende koffieverenigingen in het leven geroepen om onze favoriete drank op gepaste wijze te vieren.

Ter ere hiervan vinden er wereldwijd evenementen en acties met koffie als thema plaats. Door het hele land vinden tentoonstellingen, informatiesessies en tal van kortingsacties plaats. Dit is een geweldige kans om de inhoud van je favoriete koffiecapsule eens van dichtbij te bekijken.

De uitvinding van de koffiecapsule – een nieuw tijdperk begint

De geschiedenis van capsulekoffie begint in de jaren 70.

Velen van ons hebben ongetwijfeld nog ergens in huis de directe voorloper van de huidige capsulekoffiezetapparaten: de filterkoffiemachine. In Duitsland waren deze vanaf de jaren 50 bijzonder populair en waren ze in bijna elk huishouden te vinden – maar niets is voor altijd.

De eerste single-serve koffiemachines werden begin jaren 70 gebouwd. Het doel was destijds om koffie gemakkelijker te gebruiken en minder moeite te kosten om te zetten, zonder in te leveren op smaak of kwaliteit. Het voedingsmiddelenbedrijf Nestlé werd al snel de drijvende kracht achter de industrie. In 1970 begonnen de eerste pogingen om geschikte capsules en machines te produceren, die onmiddellijk werden gepatenteerd. De marktintroductie vond uiteindelijk plaats in 1980.

De doorbraak stokte echter aanvankelijk, totdat intensievere marketingcampagnes in de jaren negentig de populariteit ervan aanwakkerden. George Clooney maakte koffie drinken sexy onder het merk Nespresso, en de verkoop steeg. Twintig jaar later zijn de zaken echter anders. Duurzaamheid is het nieuwe sexy, en zelfs een icoon als Clooney kan niet ontkennen dat aluminium capsules slecht zijn voor het milieu.

Sindsdien hebben milieuvriendelijkere alternatieven zoals composteerbare koffiecapsules steeds meer succes geboekt. Het zal echter nog wel even duren voordat deze duurzame energiecapsules wijdverspreid worden gebruikt.

Van kritiek op koffiecapsules tot duurzame oplossingen

Het duurde bijna vijf decennia van de uitvinding tot de optimalisatie van de verpakking voor deze voorgeportioneerde, verwendrank. Ondanks al het gemak van de bereiding en de tijdsbesparing in onze snelle wereld, had de capsule vanaf het begin één zwak punt dat consequent kritiek opleverde. Of het nu ging om het extra afval of de complexe verwerking en productie van aluminium capsules, ze lieten altijd een bittere nasmaak achter bij de overigens heerlijke koffie: hun impact op het milieu.

De stemmen worden luider: Bestaan ​​er nog andere soorten koffiecapsules?

Pas in 2000 en 2005 overwogen de eerste gerenommeerde fabrikanten alternatieve materialen. Helaas waren de nieuwe capsules van plastic en waren ook zij vatbaar voor kritiek. Een paar uitzonderingen, zoals Senseo, probeerden al in 2002 verstandige oplossingen en lanceerden ESE-pads, die nu ook als biologisch alternatief verkrijgbaar zijn .

Pas de laatste jaren zijn er enkele fabrikanten op de markt gekomen met composteerbare alternatieven. Helaas, tot grote ontsteltenis van consumenten, boden deze alleen capsules aan voor hun eigen apparaten. Pas in 2015 verloor Nespresso zijn patent op de capsule, waarmee de weg werd vrijgemaakt voor andere aanbieders.

Composteerbare capsules zijn grotendeels gemaakt van bioplastic, dat afkomstig is van hernieuwbare grondstoffen. Een subgroep van de gebruikte materialen zijn biologisch afbreekbare kunststoffen, die volledig vrij zijn van petrochemische componenten (voornamelijk aardolie), waardoor ze de beste keuze zijn voor het milieu.

Tip : Lees ons artikel “Composteerbare koffie capsules – hoe werkt het?”

Een belangrijke stap was daarom om kleine koffiebranders toegang te geven tot dergelijke vulsystemen, zodat ze concurrerend kunnen blijven. En daar komen wij in beeld. Het zou immers zonde zijn om de diversiteit en kwaliteit te missen van al die regionale bedrijven die ongelooflijk goed werk leveren. Met Coffee-Up! hebben koffiecapsuleliefhebbers nu eindelijk een platform dat een ruime keuze biedt aan composteerbare biologische koffiecapsules van familiebedrijven en traditionele koffiebranders in heel Europa.

Maar hoe komt de koffie eigenlijk in en uit de capsule? Hoe slagen deze kleine alledaagse helden erin om ons met één druk op de knop te verwennen?

Het pad van de koffie door de capsule

Op deze manier komen de bonen in de capsule terecht.

Heb je je ooit afgevraagd wat er precies in een capsulekoffiemachine gebeurt, of dat de koffie die erin zit fundamenteel anders is? Wij vinden Wereldkoffiedag de perfecte gelegenheid om een ​​kijkje achter de schermen te nemen.

1. De koffie correct branden

Voordat we uitleggen hoe de gemalen koffie in de capsule terechtkomt, is het belangrijk om het verschil tussen filterdragers en espressomachines te verduidelijken. Bij deze machines stroomt het water over het algemeen langzamer door de koffie, waardoor deze meer tijd heeft om de aroma's op te nemen – een proces dat extractie wordt genoemd.

Met capsules is deze extractietijd aanzienlijk korter, waardoor donkerder gebrande koffiebonen geschikter zijn. Deze produceren relatief meer gemalen koffie in dezelfde tijd.

2. Het gebraad in capsules vullen

Nu we duidelijk hebben gemaakt welke koffie in de capsule gaat, willen we graag vermelden dat deze direct na het branden een rustperiode krijgt. Dit is voor de afgassing – de CO2-uitstoot na het branden – die enkele dagen duurt.

Vervolgens worden de capsules in een zuurstofvrije omgeving gevuld. Afhankelijk van het ontwerp wordt de verzegelfolie aangebracht of wordt de capsule geseald – en klaar.

3. Van capsule naar kopje

Zodra je je favoriete smaak hebt gekozen, is het tijd om deze in de machine te doen. Meestal moet je een hendel overhalen, waardoor een of meer naalden de capsule in de kamer doorboren. Wanneer je op de startknop drukt, begint het zogenaamde thermoblok op te warmen.

Dit duurt meestal niet langer dan 30 seconden. Het hete water wordt onder hoge druk via de gaatjes in de capsule geperst. Daar vindt extractie plaats totdat de capsule bezwijkt onder de waterdruk en op een vooraf bepaald breekpunt openbreekt. De koffie stroomt in je kopje en het genieten kan beginnen.

Interessant weetje: Capsulekoffie is verrassend romig dankzij een nogal toevallige bijwerking. De reden hiervoor ligt in het CO2-gehalte in de capsule. Dit blijft daar in hoge concentraties achter door de geleidelijke ontgassing na het branden, waardoor de cremalaag ontstaat.

Proost op onze opkikker

Een kop warme koffie mag in geen enkele situatie in het leven ontbreken.

De perfecte koffie uit een capsule is echter geen toeval, maar het resultaat van een uitgekiend samenspel van zorgvuldige verwerking en geavanceerde technologie. Zelfs als de geur van de koffiebonen ontbreekt wanneer je de verpakking opent, doet capsulekoffie zeker niet onder voor die van een volautomaat of filterkoffiezetapparaat – sterker nog, de koffie behoudt zijn aroma langer en behoudt zijn smaak in de luchtdichte capsule.

De kritiek op capsules op hun duurzaamheid is zeker terecht, tenminste als het om de aluminium variant gaat. Het composteerbare alternatief is echter een ingenieuze oplossing en de perfecte keuze als je met één druk op de knop van je welverdiende pauze wilt genieten.

Op 1 oktober vieren we onze kleine helden, die ons 's ochtends zachtjes wakker maken en ons helpen de kleine zorgen van alledag te vergeten. Met wie van jouw favoriete mensen zou jij het liefst een kopje koffie drinken? Trakteer jezelf op dit korte momentje en vier samen 's werelds populairste warme drank.

Omslagfoto door Bethany Bellantyne. Extra foto's door Jessica Lewis, Kevin Schmid en Yanapi Senaud.

Over de redactie

Hannah Doths is een online redacteur die niet alleen tijdens het schrijven geniet van een warme kop koffie. Met respect voor de natuur wil ze met haar duurzame vegetarische levensstijl een kleine bijdrage leveren aan de strijd tegen klimaatverandering.